2023-03-12生活常识
酥肉粉能炸素菜丸子,肉丸子,各种丸子,还可以炸小酥肉,藕盒,蘑菇,排骨,鸡翅做出来个个酥脆。该粉是一种呈白色的粉末状物体。其操作方便简单,简化了传统的酥肉制作过程,且口感不输传统酥肉。酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐,故制作起来较为麻烦。该粉的主要配料为:红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶...
2023-02-19生活常识
双脆是山东地区(鲁菜)特色传统名菜,正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一,色、香、味、形兼备,在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,...
2023-02-18生活常识
烤羊腿:先把羊腿洗净,然后用刀在羊腿表面每隔3厘米距离切一道口,再撒上胡椒粉和孜然粉,然后把羊腿放在烤箱中层,最后烘烤1个小时15分钟即可。炖羊腿:羊腿肉斩块下锅放入姜焯水,把肉倒入压力锅内,加入葱、姜、调味料、老抽、醋、料酒、红枣和枸杞盖上锅盖,炖熟加适量盐调味,再撒上香菜即可。烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。...
2023-01-04生活常识
水晶虾仁透明是由于在炒制虾仁前,用食用盐与食用碱抓洗过,抓洗过的虾仁炒制后会变得晶莹剔透。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋,清炒不加任何配料,是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢、晶莹剔透、赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。水晶虾仁,吃到嘴里有嚼头且...
2022-12-23美味佳肴
1、茭白凉拌需要煮10分钟左右。2、凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜,属于浙菜系。特点是鲜咸适宜,清淡爽口。先将茭白削去外皮,切去老根,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,放入开水锅中烫约10分钟后捞出,随其自然冷却,用刀切成片或滚刀块,或是成条、段,放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
2022-12-07美味佳肴
1、松鼠鱼用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。2、在制作松鼠鱼应该注意的地方:除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。改刀要均匀,不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长,应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。
2022-12-07生活常识
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜,此菜口味咸鲜,汤白汁浓。腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。腌,就是指腌制过的咸肉;鲜,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)。笃,就是用小火焖的意思。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。相传胡雪岩靠左宗棠的关系,成了全国首富。左宗棠靠胡雪岩的...
2022-12-05美味佳肴
1、花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。2、爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系或闽菜系。
2022-11-29美味佳肴
1、一般的猪肉馅蛋饺大火煮10到15分钟即可,不可煮太久,不然皮会容易坏掉,如果是冷冻蛋饺,则需要煮20分钟,因为馅料是结冰的,所以要加长煮的时间。2、在日常生活中,蛋饺作为地道的家常名菜,每逢过年过节,阖家欢乐的时候,这道菜常常会出现在我们的餐桌上,很多人常常会自己做蛋饺。蛋饺是由鲜虾、猪肉或者牛肉为馅料,最常用...