2023-02-04生活常识
酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料，在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时，酒曲中的的微生物，会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下，便会成为酒精。扬州酱菜源于汉代。1980年，考古学家在扬州西郊5号汉墓中发现了酱曲，专家推断，这极有可能是墓主人的陪葬品...
2022-12-01美味佳肴
东北蘸酱菜有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿...
2022-11-29美味佳肴
1、潼关酱菜。潼关酱菜久负盛名，品种有八宝小菜、什锦包瓜、连皮酱笋等，色泽鲜润、晶莹透亮、质脆爽口、口味醇厚，素有“十里放香”之称。历来都是进献朝廷的贡品。潼关酱菜始创于清朝康熙年间，距今已有近400年的历史。相传，由山西临猗人在潼关经营蔬菜和酱制品时，因鲜笋不宜久存，将其泡入酱缸，偶得其法，后经不断完善流传至今。...
2022-11-29美味佳肴
1、马蹄叶完全盐渍后可以长时间保管,使用时再泡水12小时把盐水适当放掉后，可以加调料炒着吃,或者适当煮熟后，加调料可以加工。2、酱菜类,盐渍马蹄叶的比例为5:1即5斤马蹄叶用1斤食盐。盐水应高于马蹄叶平面,马蹄叶应该是盐渍或做酱菜,不是腌咸菜。
2022-11-29美味佳肴
1、杏仁露：承德地区盛产杏仁，个大味甜，俗称大扁。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。杏仁露具有降脂养颜的功效。 2、烙糕：烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚乡土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为吉祥四糕每当腊月农闲...