2023-02-24生活常识
1、羊蹄去除膻味可以放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法。2、萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊蹄同煮，滚开后将羊蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。3、将羊蹄切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊蹄，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥...
2023-02-19生活常识
双脆是山东地区（鲁菜）特色传统名菜，正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一，色、香、味、形兼备，在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，...
2022-12-29美味佳肴
1、熟粽子需要煮10-15分钟，生粽子需要煮2-3个小时。2、生肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。熟的只需热下，在开水中煮10分钟左右，半成品需要时间久点，冻的粽子最好化开再煮3、煮粽子的窍门：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要...
2022-12-13美味佳肴
1、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，这种煮法首先可以用旺火煮至滚开，然后你再把它改用小火，这样做就是可以将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟这样更好吃。2、如果说到焖法这种就是指用旺火加热至滚沸后，然后你再把它倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时以后就可以了。这种做法可以让你的粥...
2022-12-05美味佳肴
1、主料：鸡腿2只、青椒100g。2、辅料：葱10g、姜5g、干辣椒10g、美极鲜15ml、盐3g、五香粉3g、花生油35ml、清水适量、酱油5ml。3、做法：鸡腿斩块。放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。4、热锅下油，放入腌制好的鸡块。旺火翻炒出鸡油。5、加入干辣椒，旺火翻炒出辣味。6、加入青椒翻炒至...
2022-12-01美味佳肴
1、食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。2、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。3、猪肝洗净后切成薄片。4、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。6、猪肝在热水中焯一下，控净水分。7、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。8、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸...
2022-11-29美味佳肴
1、煮白灼虾要准备基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。2、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
2022-11-29美味佳肴
1、煎：煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。2、炸：炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。3、炒...
2022-11-28美味佳肴
1、白灼虾应该是冷水下锅。白灼虾在烹饪的时候冷水下锅，这样才可以去掉白灼虾中的腥味。2、制作步骤（1）将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。（2）用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。（3）用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。3、白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，...