2023-03-22美味佳肴
1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。 2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。 3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水...
2023-03-18生活常识
1、看：一般来说，羊毛被的侧面都会有拉链，消费者在购买时可将拉链拉开，观察羊毛的颜色。由于正宗小羊的手是米白色的，若羊毛的颜色越雪白则说明去污去杂的程序过多，有可能对表层蛋白质有损害。2、闻：闻也是一个挑选的小窍门，通过闻羊毛被的味道，便可辨别，一般来说，经过碳化、清洗、梳理的羊毛是不会有任何异味，更不会有羊膻味儿...
2023-03-10生活常识
煮生羊杂需要放葱段、姜片、花椒、大料、盐、生抽、白糖、料酒、味精、孜然、黑胡椒粉。各调料适量。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。杂一般包含羊...
2023-02-24美味佳肴
1、将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。 2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。 3、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。
2023-02-24生活常识
1、羊蹄去除膻味可以放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法。2、萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊蹄同煮，滚开后将羊蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。3、将羊蹄切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊蹄，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥...
2023-02-02生活常识
羊骚味和羊膻味都可以，但两者有所区别。羊骚味是指羊在撒尿时发出的气味，是骚臭味，因此被称为羊骚味。而羊膻味是指羊宰杀后羊肉的气味，这是羊肉的特点，尤其是山羊的肉气味更重一些。这种气味与骚味有着明显的区别，它没有骚臭味，没有挥发性的气味。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入1...
2022-12-17美味佳肴
1、如果是嫩驴肉的话一般煮1小时左右即可，如果是老驴肉的话需要煮2个小时左右。而且煮驴肉之前最好将驴肉泡5-6个小时，这样做的目的主要是将其中的血水泡出后驴肉的味道会更加醇香。2、在煮驴肉之前，将泡好的驴肉进行腌制，用生抽、老抽以及料酒腌制驴肉3-4个小时，这样更加地入味，再加上至少2个小时左右的炖煮，驴肉会更加有...
2022-12-01生活常识
羊肉煮红枣汤不会腥，因为红枣可以去除羊肉的膻味。羊肉里面含有大量的石炭酸成分，而红枣却可以分解这种成分，去掉羊肉的脂肪，这样羊肉吃起来就不会太膻了。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜...
2022-12-01生活常识
珠海金湾区盈福市场有羊肉，经营范围为牛肉、羊肉零售。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。一般以现...