2023-03-31美味佳肴
1、炼制水煮鱼油脂的原料及用量：姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个(拍破)、香叶30克、色拉油15千克。2、其制法是：不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香，下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣，即成。3、制好的水煮...
2023-03-30美味佳肴
1、食材：清水100克，红糖100克，酱油200克。2、在锅中加入红糖，酱油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香叶，小茴香。3、接着开中火将其烧开，然后直接转最小火熬制，随时搅动酱汁，防止酱汁粘锅。4、就这样煮大约二十分钟，最后过滤掉料渣，倒出放凉后可以用了。
2023-03-23美味佳肴
1、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2、做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
2023-03-23美味佳肴
1、准备红糖50克、冰糖50克、酱油200克、香1根、八角1颗、草果1个、香叶1片、花椒5颗；2、将以上所有食材混合，使用超小火加热，不时搅动，防止糊底；3、当酱油的体积蒸发到原来的一半，且呈糖浆状时，即可过滤出锅；4、出锅后，装罐放冰箱储存，随用随取即可。
2023-03-22美味佳肴
1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。 2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。 3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水...
2023-03-12美味佳肴
孜然炒蒜苗牛肉做法?，接下来我们就来聊聊关于孜然炒蒜苗牛肉做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您! 孜然炒蒜苗牛肉做法牛肉丁加入香油、小粉、草果面、花椒面和盐拌匀腌制十多分钟，蒜苗切细。锅里放油，油烧热后把腌好的牛肉丁放入锅中，摊平，炒至变色，铲出待用。锅里放油烧热，放入蒜苗段，翻炒片刻加入炒好的牛肉丁，加入适...
2023-02-12生活常识
我们把卤水固定在一个重量，每次卤完东西后、称一下卤水，看看少了多少，然后把少的补齐即可。卤汤量少了我们不能直接续水，因为这样会导致卤汤变稀，从而导致原料难以入味。最好是先加水，然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料，若是长期使用，更是要及时的进行补充，以便味道香浓。卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为...
2023-02-09美味佳肴
1、原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参。2、做法：把泡发好的海参切片、备用。3、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。4、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。5、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。6、开...
2023-02-09美味佳肴
1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入...