2023-04-03生活常识
1、颜色。正常的辣椒面，其实是没有那么红的，而实际上有点暗红色，如你看到的辣椒面非常红，则可能是加了红色颜料的缘故，也可以拿起来，用手搓一下，看手上是否留色。 2、材料。辣椒面，实际上，就是辣椒磨出来的细面，但有些人会在这个里面加入麦麸。空上麦麸的颜色是偏红，且成细微粒，因此，你散开辣椒面，仔细看，若有黄色颗粒，...
2023-04-02美味佳肴
1、甜椒。好的甜椒色泽鲜艳、光亮，且外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡，并带有皱纹，用手轻捏有耙软敲手之感。2、青椒。购买时以挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有分量，气味微辣略甜者为佳。3、红尖辣椒。选购时，以果实外形如同圆锥体或长圆筒形、嫩果呈绿色、老...
2023-03-31美味佳肴
1、主料：干辣椒、油、洋葱头各适量。2、辅料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。3、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。4、锅中放油，放入姜蒜爆香。5、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。6、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。7、等香料的味...
2023-03-31美味佳肴
1、食材：大葱、生姜、洋葱、香菜。2、调料：大豆油、八角、花椒、桂皮、香叶、香果、草果、丁香、砂仁、白蔻、小茴香、白酒、白芝麻、二荆条辣椒粉、子弹头辣椒粉、新一代辣椒粉。3、大葱洗干净切成段，洋葱切成块，香菜连根洗干净。姜洗干净切成薄片。4、把三种辣椒粉混合，淋入一点食用油搅拌一下，将大部分辣椒粉润湿备用。把八角等...
2023-03-30美味佳肴
1、食材：二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。 2、称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用。 3、往拌匀的辣椒粉中加入少许熟的清油，用勺子来拌均匀...
2023-03-29生活常识
首先要观察尖椒的颜色和形状，如果尖椒比较直，而且颜色呈现浅绿色的话，那么该尖椒就不太辣。反之，如果尖椒形状弯曲，而且颜色比较深色的话，则比较辣。尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。...
2023-03-23美味佳肴
1、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。2、辣椒油的做法：准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜...
2023-03-22美味佳肴
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面...
2023-03-22美味佳肴
1、主料：熟白芝麻粉30克、麻辣锅巴粉30克、细辣椒面30克、花椒粉10克、孜然粉10克、鸡粉10克、精盐4克、食用油。 2、把熟白芝麻粉、麻辣锅巴粉、细辣椒面、花椒粉、孜然粉、鸡粉和精盐全部混合均匀即可。 3、这样一个炸串麻辣味型的酱料就调制好了，要用的时候用多少就取多少，然后泼上热油搅拌均匀就可以用了。