2023-03-12生活常识
猪肉馅是调制饺子馅百搭的食材，不论是跟各种蔬菜搭配调成荤素馅的饺子，还是纯肉或跟海鲜搭配调成海鲜馅的，这过年吃饺子用到猪肉馅的地方很多。拌饺子馅最理想的肉是猪前腿肉，大约3分肥7分瘦，前腿肉最鲜嫩，剁成饺子馅吃起来最香。猪上肩还有一部分叫做梅花肉，肉质更优良，剁饺子馅也好吃，不过一只猪身上只有5斤这样的肉，比较难买...
2023-02-24生活常识
鱼皮饺的制作原料有鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤。鱼皮饺是潮州传统的特色小吃，是将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟的美食。鱼皮饺是潮州传统的特色小吃。鱼皮饺的做法：1、将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调...
2023-02-16生活常识
1、外观不同：蒜苗的根茎呈圆形，韭黄的根茎呈扁平状。2、颜色不同：蒜苗叶片为较宽大、扁平，颜色鲜绿。韭黄的叶片颜色为黄色根部为白色。3、种类不同：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，韭黄是由韭菜培育的。韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部；第2年...
2023-02-08美味佳肴
全家福的配菜有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料有精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。全家福，特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富，深受群众欢迎。...
2023-02-08美味佳肴
1、秘制酱油：生抽250克，老抽25克，红糖25克，水50克，小茴3克，八角3克，桂皮3克，香叶5克，白寇2克，灵香草2克，三奈(沙姜)3克，香茅草2克，公丁香2克，小火熬制15-20分钟即可使用。2、准备干米粉150克,虾仁、肉丝各75克，熟笋丝150克，青菜、韭黄段各50克,油50毫升,白酱油10毫升，精盐3克...
2023-02-08生活常识
1、低温冷藏：先将猫眼螺放在冰箱冷藏室，然后调节冰箱温度为10摄氏度左右，可以让猫眼螺多存活3-7天。2、常温保存：取少量海水或者自制淡盐水，将猫眼螺放入盛有淡盐水的容器中，可以让猫眼螺存活3-5天。3、直接冷冻：在猫眼螺还是存活状态时，直接放入冷冻库中。可保存3天左右，也可保存猫眼螺的鲜度。挑选猫眼螺时，看它的活...
2023-02-01健康养生
1、韭黄能生吃，韭黄的营养价值较高，生吃时也有利于人体吸收、利用其中的营养物质，但在生吃时尽量不要一次性吃太多，以免加重胃肠道负担。2、韭黄中富含纤维素，其中还含有维生素A、维生素B2、维生素C、矿物质，以及蛋白质等营养物质，适量生吃韭黄也有利于为机体补充所需的各种营养物质，且生吃时会有一种辛香味道，有利于增加食欲...
2023-01-11生活常识
肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃，正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发，用石磨或机磨磨成鲜米浆，然后用绵布过滤,滤除渣粒，研磨得越细滑越好，滤好后，待米浆稍“醒”，搅成浓稠细滑的米浆即可使用。将浆用勺舀入蒸布上，用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上，放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟...
2023-01-11健康养生
1、鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血含有丰富的蛋白质及氨基酸，常用于失血血虚，如女性月经不调、月经量少、月经期潮热。儿童食用可以补益脾气。2、鸭血常与粉丝煲汤。把鸭血切成丁，可加入鸭肠、鸭心、鸭肝，将粉丝泡开。用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟，加入调味品即可。3、鸭血切条状，韭黄洗净切段，加入调料炒熟即可。