2023-02-28生活常识
洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅，将鱼切成段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，拆鱼骨，鱼头对切，片下鱼肉。把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于...
2023-02-15美味佳肴
麻辣水煮鱼 1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。 2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出...
2023-02-14美味佳肴
1、用料：巴沙鱼片200g、杏鲍菇100g、胡萝卜适量、油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、胡椒粉适量。2、巴沙鱼片。洗后切片。3、杏鲍菇。切片。4、所有食材。鱼片用盐，胡椒粉，黄酒腌一下。5、先炒鱼片，炒杏鲍菇，一起炒，加糖和盐，装盘。
2023-02-09美味佳肴
1、用料：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉（少许）、盐、料酒、新鲜藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油（少许）、姜、蒜。2、做法：鱼切薄片，也可以切成蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀，最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。3、热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油）...
2023-01-04美味佳肴
1、材料：鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。2、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番...
2023-01-04美味佳肴
1、【食材】：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；2、黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；3、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；4、准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜，姜切片，葱切段；5、锅中烧水，水...
2023-01-04美味佳肴
1、材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。2、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。加工调料：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒...
2022-12-29美味佳肴
1、食材：鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。2、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。3、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。4、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。5、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煽炒片刻。6、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味，然后加水蒸...
2022-12-29美味佳肴
1、煮鱼大概需要二十分钟，这个时间会根据鱼的大小而有所不同。2、如果是水煮鱼,应先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟,再下鱼片煮2-3分钟,即可食用。如果是红烧鱼,一般先将鱼块煎至两面金黄后,还需煮6-8分钟左右。