2023-03-08美味佳肴
很多人不知道葱烧银耳耳炒肉怎么做 制作葱烧银耳耳炒肉的方法下面就随小编一起来了解下吧。 1、原料：猪肉、银耳、木耳，以大葱、姜。 2、辅料：里脊肉、酱油、盐。 3、抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。 4、泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 5、清洗干净，掰成小朵。 6、大葱斜着切段，里脊...
2023-02-26生活常识
土豆淀粉一般指马铃薯淀粉。马铃薯淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用马铃薯淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用，马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本，而且让口感更加细腻，且酱料的营养变得更好。马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉...
2023-02-24生活常识
面粉不能勾芡用。面粉勾芡会使食物粘在一起，而且其口感也没有淀粉勾芡的食物好。勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产...
2023-02-22生活常识
建议大家直接把它放到微波炉里面去加热，大概三分钟左右就可以了，这样加热出来的锅包肉都是非常好吃的，口感也非常不错。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹...
2023-02-17生活常识
生粉是从玉米、绿豆、土豆、红薯中提取淀粉制成的。常见的生面粉包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯粉、葛粉、木薯粉等。生面粉通常用于增稠和悬挂淀粉，也可以用作炒菜、凉粉和煎饼的调料。生粉是马铃薯淀粉料做的。主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来。生粉是食谱中常出...
2023-02-12生活常识
生粉别名叫淀粉。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉、川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香...
2023-02-08美味佳肴
1、制作蜜汁的原料有：白糖200克，蜂蜜100克，淀粉、盐各适量。2、制作方法：锅中添入适量水，放入白糖、蜂蜜、盐烧开，转小火烧至汤汁浓稠。3、勾芡，浇在蒸熟或炸熟的主料上拌匀，或将主料倒入锅内拌匀即成。4、蜜汁是我们日常饮食上比较常见的一种调味料，用蜜汁可以制作出多种菜肴，而且口感偏甜，甜咸适中，十分开胃，无论是...
2023-02-01美味佳肴
1、西红柿鸡蛋蒸十五分钟到二十分钟左右好吃。2、材料：鸡蛋2个、盐适量、西红柿1个、水淀粉、香油一点点、猪油一点点。做法：鸡蛋打散加入1-1.5倍温水，加一点猪油，盐，盖上保鲜膜，中火蒸15分钟，西红柿切丁，锅里加一碗水，水开后倒入西红柿，盐，煮烂，勾芡，盛出浇蒸蛋上，洒上葱花。