2023-03-16美味佳肴
家常剁椒鱼头 原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆鼓，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐 锅具：蒸滤锅 制作步骤： 1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右 2、蒜，姜，豆鼓，泡椒剁碎，油锅爆香 3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再...
2023-03-11健康养生
1、怀孕能吃料酒炒的菜。2、孕妇吃料酒炒菜的好处：料酒是专门用于烹饪调味的酒，可以用来增加和改善菜肴的味道。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类，可去除菜肴的腥味，增加香味。孕妇在日常的食物烹调中加入少量的料酒增加食物的香味，从而促进食欲，由此反而有利于孕妇的营养摄入与吸收，而且菜肴中加入...
2023-03-08生活常识
东北菜的特色菜有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋...
2023-03-07健康养生
炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊...
2023-02-28生活常识
蒸鱼豉油除了蒸鱼还能提味增鲜。蒸鱼豉油还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，在做菜的过程中能当作生抽酱油使用。蒸鱼豉油是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。蒸鱼豉油其实也是酱油，原来厨师做菜都是自己熬制豉油，这些年都有很多成品酱油的出现，因为味道还...
2023-02-26生活常识
1、及时将杂质捞出，否则留在油里会变苦，时间久了还会形成有害物质。2、将葱段和姜放在锅里炸，等到焦黄之后捞出，也可以放一点蒜。这样主要是去掉油里的异味，如炸鱼之后的腥臊味。3、等到油完全变冷，找一个干净的玻璃瓶存放。我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对不符合...
2023-02-24生活常识
面粉不能勾芡用。面粉勾芡会使食物粘在一起，而且其口感也没有淀粉勾芡的食物好。勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产...
2023-02-10生活常识
根据情况而定。瓶装包装的老抽保质期会在6个月左右，塑料袋包装的保质期一般为3个月。老抽过期了不能进行食用，任何的食物都具有一定的保质期，但是食物过了保质期以后，就代表食物已经变质或者食物已经过了最佳的食用的时间，味道和口感也会有所影响。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜...
2023-02-01美味佳肴
1、北极虾不能生吃，因为会对自己的肠胃造成影响。2、北极虾可以做成很多美味的菜肴来吃，既能做成一些汤类，也可以做成红烧类的菜肴，当然也可以把北极虾用来清蒸，吃法是多种多样的，这可以根据每个人平时的喜好来选择制作，但是要注意一定要将北极虾经过必要的处理，而且要煮熟煮透后才能吃。3、吃北极虾可以起到提高免疫力的作用，很...