2023-03-01美味佳肴
1、食材：黄油125克、低筋面粉180克、糖粉70克、蛋黄2只、抹茶粉1汤匙、白砂糖适量。2、做法：室温软化的黄油加入糖粉，先用低速拌匀，再用中速打至蓬松羽毛状。3、加入抹茶粉拌匀，筛入面粉，轻轻拌匀。4、分次加入蛋黄，拌成面团，将面团在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小时。5、取出面团擀开，在案板上轻压成0.5公分厚的...
2023-03-01生活常识
面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多。面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富。做拉面的时候，可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花，味道鲜美。小拉条，将和好饧好的面，放在案板上，揉匀...
2023-02-13生活常识
拉面是中国的，拉面起源于中国，由中国流传到日本。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同...
2023-02-06美味佳肴
1、工具：烤箱或微波炉均可。辅助工具：菜刀、菜板。2、新鲜的栗子先在水里洗一下，洗掉尘土，控一下水。将栗子放在案板上，用菜刀在每个栗子上砍一个小口，尽量砍在栗子中间的位置。砍栗子的时候要注意，尤其新手不要将手放在栗子边上，以免不小心弄伤手。3、栗子砍好后，均匀铺在烤盘里，在上面稍微一点点水，这样烤出来的栗子不会太干...
2022-11-29美味佳肴
1、用料：燕鲅、盐适量、油，烧烤料适量。2、鲅鱼放在案板上。3、刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。4、切好的鱼。5、鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。6、翻面也要涂盐按摩。7、全部涂好盐放一小时，使盐入味。8、用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。9、晾2～3天，鱼身...
2022-11-29美味佳肴
1、可以在和面时加点食用盐、白面、筋力源等，面条就会筋道耐煮，不断条。2、面粉200克，加入50克的玉米粉，加少许盐，拌匀，加个鸡蛋。3、加水揉成光滑的面团，静置10分钟。4、把面团放在案板上，用擀面杖擀开。5、折叠，用刀切成你需要的宽度。6、锅内放水，烧开，下入面条。7、等水沸腾了，捞出面条，装碗，淋上香油。根据...
2022-11-29美味佳肴
1、主料：中筋面粉500克。2、辅料：干酵母5克、白糖40克、泡打粉7克、室温清水300克、姜黄粉30克、植物油50克、盐5克。3、中筋面粉入盆。4、干酵母、白糖、泡打粉，室温清水准备好。5、姜黄粉中加适量盐，用植物油调匀，略稀一点儿。6、所有粉类和糖与中筋面粉混合，倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不...
2022-11-29美味佳肴
1、原料：豆腐干、花椒、干辣椒、葱段。2、将豆腐干放在案板上切开，待用。3、将干辣椒用剪刀剪开。4、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。5、下入切开的豆腐干，加点生抽，适量的清水翻炒翻炒。6、搁点盐、鸡精。炒匀，搁入葱段，即成。
2022-11-29美味佳肴
1、食材：面粉1000克、水700克、碱面10克、盐3克。 2、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 3、将碱面用水100克化开成碱水。 4、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各...