2023-04-02美味佳肴
1、看一下眼睛。新鲜的鱼眼睛是清澈透明的，饱满度比较高的。如果说眼睛浑浊不清澈，就说明这个鱼已经死亡，或者是濒临死亡的状态，大家千万不要挑选。2、看一下肚子。新鲜的鱼，鱼肚子是不会塌陷的，我们用手轻轻按压一下，就会轻松弹回来。如果说我们用手按压一下，这个鱼不会弹回来，就说明鱼，已经死了很久了，非常的不新鲜，大家千万...
2023-03-30生活常识
1、通透度。鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假花胶没有通透度，很死板的肉质。2、肉质纹。每一种不同品种的鱼胶，都有自己独有的纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，很死板的一...
2023-02-17生活常识
花胶由鱼鳔干沥而成。花胶（鱼胶）是一种滋补食材，有补充胶原蛋白、美容养颜、补气血、增强免疫力等功效。在广州、香港、潮汕地区比较盛行食用花胶。花胶由鱼鳔干制而成，是一种干货。鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代...
2023-02-08生活常识
1、将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻，可以达到保鲜效果。 3、用芥末涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以达到保鲜的效果。 4、把鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。
2023-02-01美味佳肴
1、大火蒸10分钟左右即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。 2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，然后一起放入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼去除内脏，清洗干净，然后两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，然后均匀撒...
2023-01-06生活常识
花胶和鱼泡本质上是没有什么区别，花胶是鱼泡的干制品，鱼泡就是鱼鳔的俗称。花胶，也叫鱼肚，是从鱼腹当中取出鱼鳔，切开晒干后制成的，因此它以富有胶质而出名，所以称它为花胶，花胶里面含有丰富的蛋白质等，对人体十分有益。鱼泡中富含胶原蛋白、维生素、钾、钙、磷等营养成分，能够为机体提供蛋白质，满足机体所需的能量，而且鱼泡所含...
2023-01-04美味佳肴
1、主料：鱼肚500g。2、辅料：青红椒2个、葱1根、生姜1块、蒜头2瓣。3、调料：食用油适量、盐适量、鸡精半匙、生抽1勺、料酒2勺。4、做法：鱼肚清洗干净，处理方法之前发的菜谱有提到。青红椒切片，生姜切丝，蒜头切片，葱白切碎。5、锅里烧点清水，倒一勺料酒，放几片生姜，大火烧开。6、水开后倒入鱼肚焯水10秒，捞出沥...
2022-12-19美味佳肴
1、材料：干鱼肚100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。2、做法：先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把干鱼肚、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
2022-12-01美味佳肴
1、鱼头。鱼头是一种常见的食材，相信大家在餐厅中会经常见到名为“某某鱼头”的菜名，鱼头确实是鱼身上很好吃的一个部位，它的肉并不多，主要都是鱼骨等其它的组织，但鱼头的鲜美也是众所周知的，鱼头营养价值高，口味好，近几年被大家花式制作，鱼头的烹饪技巧也越来越成熟了。鱼头的做法有著名的剁椒鱼头、清蒸鱼头、鱼头豆腐汤等等。2...