2023-03-27美味佳肴
1、抻面能冷冻保存。抻面又称拉面、大拉面，是山东省的一道特色小吃，属于鲁菜系，该菜品滑爽筋道，鲜香爽口，独具风味，抻面既是面条的一个品种，又是一种面点制作的传统技术。2、其源待考，民间流传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
2023-03-01生活常识
面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多。面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富。做拉面的时候，可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花，味道鲜美。小拉条，将和好饧好的面，放在案板上，揉匀...
2023-02-13生活常识
拉面是中国的，拉面起源于中国，由中国流传到日本。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同...
2023-02-04生活常识
云吞面的面是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产。面条加碱的目的是去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，口感会更好。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。碱水面并不只是广东才有，更不只竹升面这一种形态...
2023-01-04生活常识
拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬，蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境，使面筋蛋白形成更细密的网络结构，从而让拉面更细更劲道。蓬灰，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩...
2022-12-17美味佳肴
1、如果自己是新手的话，想学习拉面这个面食行业，并且还要准备开店，一般来说是需要两个月的时间。2、学拉面是一个辛苦活，不容易学，要开店的话，还要再选地址，以及客流量这些考虑因素，所以，大约需要两个月的时间就可以了！3、学做面条一般会去培训班，不同地区，不同的培训机构其学习的费用都是不同的，具体的还需要根据个人掌握情...
2022-11-29美味佳肴
1、昔阳拉面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入，无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。2、抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品...
2022-11-29美味佳肴
1、有辣白菜的可以用辣白菜，有鱼饼的可以用鱼饼，有大葱的可以用大葱，灵魂三件年糕、辛拉面、韩式辣椒酱不要变就好。2、水烧开，先把年糕煮五分钟，准备其他东西。3、洋葱切细条，用微微油煸炒一下。4、再放入白菜煸炒一会儿后，加水沫过白菜。5、刚刚煮过的年糕拿出来冷水冲洗后，加入洋葱白菜一起煮。6、空余时间拌酱，3勺辣椒酱...
2022-11-29美味佳肴
1、烟台焖子。以凉粉为主要原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。2、福山拉面。福山拉面，又称福山大面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。3、蓬莱小面。系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制（抻面，当地俗称&ldqu...