2023-02-16生活常识
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功之后加上白辣椒(卜辣椒)、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭...
2023-02-16生活常识
八大菜系是在豫菜的基础上形成的,所以豫菜并不在八大菜系之列。而且豫菜一直以来秉持着中与和的烹饪传统,所谓中是指在各种口味之间求其中,所谓和是指融南北风味于一体。因此豫菜没有川菜、湘菜的辣,没有苏菜、浙菜的甜、没有徽菜的咸,也没有粤菜的酸,而在酸甜咸辣之中求其中,因此没能进入八大菜系之列。中国传统餐饮文化历史悠久,菜...
2023-02-15美味佳肴
湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法?香干炒肉是一道经典湘菜,制作原料主要有香干、猪肉等,是一道开胃下饭的家常好菜,今天小编就来聊一聊关于湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法?接下来我们就一起去研究一下吧! 湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法 香干炒肉是一道经典湘菜,制作原料主要有香干、猪肉等,是一道开胃下饭的家常好菜。 菜品特色: 操作时,...
2022-12-29美味佳肴
1、猪内脏要煮10分钟才能吃,放入盐,鸡精,撒入葱花调味即可出锅。2、水煮猪杂是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,这是一道地道的农家风味菜。是将猪粉肠,猪肝切片和辣椒酱,野山椒合煮而成。基本特点是鲜、嫩、味浓。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
2022-12-19美味佳肴
1、用高压锅蒸需要15分钟左右,用普通的锅蒸需要1个小时左右。2、广西的蒸扣肉是当地的一道著名的具有特色的菜肴,它是属于粤菜系,也属于湘菜系,做好的广西扣肉,外表色泽呈现金黄色,肉香怡人,味道甚佳。广西扣肉主要原料有五花肉,加上从、蒜、姜、食用盐等调味料,有些地方的扣肉还会放入梅干菜,所以扣肉也被叫做梅菜扣肉。
2022-11-29美味佳肴
1、“开门红”是湘菜中的一道名菜。2、“开门红”就是剁椒鱼头。剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、...
2022-11-28美味佳肴
1、烹调技法多:湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、湘菜调味尤重酸辣:因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特...