2023-05-30数码科技
支付宝庄园小课堂5月29日的问题是，凉皮里的面筋是豆制品吗？你知道正确答案吗？跟着小编一起来详细了解吧。2023年蚂蚁庄园5月29日庄园小课堂答案今天的问题是：凉皮里的面筋是豆制品吗？答案是：不是哦答案解析：面筋不是豆制品，而是面粉水洗后得到的黏稠物。面条、面片、饺子皮等面粉制品在水洗时，淀粉和水溶性成分会离开，剩...
2023-03-14生活常识
澄粉可以做虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄面因为不含蛋白质，一般人...
2023-03-08美味佳肴
很多人不知道怎样和面做面条筋道 面条和面技巧详解下面就随小编一起来了解下吧。 1、面粉过细萝放在一个盆里，鸡蛋洗净和面粉放到一起，加入盐，水一点点往盆里加，这时候盆里的面会成片状或者是块状，左手扶盆，右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团（和面讲究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的面团因为筋性太大不能当时用，需要表...
2023-03-05生活常识
做凉皮不沾罗要先把面团揉匀揉透，醒到位，洗面后沉淀4个小时以上，这样子做出来的凉皮才不会那么容易粘锣。蒸凉皮需要在锣锣中刷入油，在锣锣与面皮之间增加隔膜，以防止粘锣。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。蒸凉皮的方法：1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，...
2023-03-01生活常识
醒面是使用酵母粉，把酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀；然后把做好的酵母粉液体倒入面粉中再进行揉面，这样发酵时间就能更快速一些了。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果。醒面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时...
2023-02-28生活常识
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%-85%，含有人体所需的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂...
2023-02-27生活常识
1、温度：温度是影响酵母生命活动的重要因素，面团的产气量大量增加，发酵速度加快。温度高，酵母的发酵耐力差，面团的持气能力降低，且易引起产酸菌大量繁殖产酸，影响发酵制品质量。2、面团软硬程度：同样的温度和时间下，面团软的发酵速度快，面团硬的发酵速度慢。3、酵母：对面团发酵的影响主要有两方面：一是酵母发酵力，二是酵母的...
2023-02-20美味佳肴
1、小麦粉可以包包子，做馒头，烙饼子，做菜盒什么的。但是不过这些还是用发酵粉发一下，这样做出来的才比较好吃。 2、小麦粉还可以做饺子皮，面食，酱饼，麻食。(这些都是直接用凉水和面。若是有老人和小孩，除了面食，其他的都可以用开水先烫一下，这样做出来的比较软一点，而且对胃也是比较容易消化的，因为面食一般要有劲道，所以不...
2023-02-17美味佳肴
1、材料：面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量。2、做法：将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。3、将面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。4、炒锅加热后倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精，清水烧沸。5、汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁...