2023-04-01健康养生
1、杀青新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷，这些物质不仅让竹笋具有涩味，而且食用过多对身体有害，还会影响人体对钙质等营养物质的吸收，但通过沸水煮透春笋后，这种物质会溶解到水里去除，这个过程被称为“杀青”，再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴，有经验的厨师都会这样处理春笋。2、黄酒去涩首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然...
2023-03-17美味佳肴
1、艾叶1斤，糯米粉2斤，糖120克，芝麻130克，花生125克，猪油3调羹，水1杯。2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。3、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机...
2023-03-02生活常识
小番茄夹乌梅就叫番茄乌梅，是一道由水果番茄、乌梅干为主要食材制作的菜品。小番茄通常被称为小西红柿，正式名称是樱桃番茄，它具有促进体液，解渴，健胃和消除食物，清除热量和毒素，冷却血液和安抚肝脏，滋养血液和增进食欲的功能。乌梅也被称为酸梅，新鲜的乌梅酸味和涩味很多，但它会产生体液以解渴，因此潮汕人经常制作乌梅蜜饯小吃，...
2023-02-24美味佳肴
牛油果怎么分辨生熟?未成熟的牛油果可以吃吗?一起来了解下吧。 牛油果怎么分辨生熟1、看牛油果软硬，按压其果皮，果肉发软有弹性就说明牛油果差不多已经熟了，果肉发硬的果子通常是生果，这个时候不建议吃。1、看牛油果颜色，未熟的牛油果是鲜绿色的，牛油果越熟高果皮颜色会越深，完全变黑色的话说明牛油果熟过头了，一般青黑相间的时...
2023-02-04生活常识
1、清水浸泡。去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋；浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉；如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。2、开水煮制。先在锅中加入清水，烧开之后，放入...
2023-01-11生活常识
1、湖南李子7月份成熟。2、湖南李子成熟时呈青色或紫红色，味脆多汁，味酸甜。未成熟的李子有轻微的涩味，采摘时，可以用手轻轻按压。如果肉质硬，味道会很差。最好选择肉质软硬适中的那种，果肉过软烂烂的李子成熟度较高，贮藏时间较短，应尽快食用。3、李子具有活血化瘀、美容养颜、促进消化、改善贫血的功效。对于血流淤积、皮肤干燥...
2022-12-29生活常识
1、看梨脐。在挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。2、看梨形。形状端正规则的梨果肉细腻，质地鲜脆，汁液丰富，味道也较甜。而形状不规则的梨子果肉分布不均匀，通常肉质粗糙，汁少味淡，甚至有苦、涩味。3、看梨皮。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，...
2022-12-25美味佳肴
1、新鲜竹笋里面所含的化学成分导致有苦味，可以用水煮的方式去除。锅里加水将竹笋放到里面煮，加点盐在水里可以把竹笋的涩味煮掉，一般需要煮十分钟左右，煮好竹笋后，将竹笋捞到凉水里浸泡，多换几次水等到泡竹笋的水凉下来，再换两次凉水即可。2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤。
2022-12-23美味佳肴
1、鲜笋只用在开水里焯水五分钟，把涩味除去，然后取出后正常炒菜就可以了。2、而笋干则要先泡上至少一个小时，让笋干吸饱水分，不然不好煮熟。然后放在菜里(比如东北的铁锅炖)起码再炖上半个小时，笋干才能熟透，才能入味儿。