2023-04-04美味佳肴
1、筋性，蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。 低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 中筋面粉——适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。 高筋面粉——适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也可...
2023-03-23生活常识
烤冷面发源地是黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要蒜蓉酱，蕃茄酱，辣酱，醋，白糖等作为调味剂。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需...
2023-03-10生活常识
苦酒，是由优质侗禾糯精酿成的饮料，又称吊酒，系一种不用烧的酒。部分侗族地区特制的米酒：我国部分侗族地区特制的一种酒类饮用品，常用来招待到访的客人。味道甜中带苦，酿制方法与普通米酒类似。在酿制出低浓度米酒后，密封保存，使其继续发酵，最后酿制成甜中带苦的苦酒。其方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大坛内酿制。待发酵...
2023-03-04生活常识
嚯嚯面粉就是不会做面食的人，做失败了。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平...
2023-03-03生活常识
面粉爆炸是化学变化。面粉爆炸原因是多方面的。首先，面粉和糖的组成中都含有碳、氢等元素，它们都是可以发生燃烧的物质。不过，虽然面粉和砂糖都是可燃物，但我们从平时的生活实践中知道，它们决不会像黑火药那样一点就燃。它们爆炸的重要条件是粉尘的颗粒特别细。粉尘之所以会成为炸药，是因为粉尘具有较大的表面积。与块状物质相比，粉尘...
2023-03-01生活常识
洗面水沉淀八小时左右即可，若是不着急做凉皮的话也可以直接让它沉淀一夜。洗面水经过沉淀之后就会出现分层，这时候我们只需要将洗面水上层的清水泼掉就可以用下层的淀粉水来制作凉皮了。凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米...
2022-12-13生活常识
1级面高。一级面粉比三级面粉更小、更细，颜色也更纯，没有杂色。面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等）。按精度分为特制一等面粉、...
2022-11-29美味佳肴
1、老木子鸡和炸鸡最主要的区别是制作方法不同，老木子鸡采取的是用锅炉焖制的方式，和外面的过油炸的炸鸡有比较大的区别。2、老木子鸡这种特制的焖锅外面买不到，都是定做的，这也是老木子鸡美味的背后秘密。3、另外老木子鸡口感好，不经过重油炸，不会太过于油腻，以致对身体造成伤害。