2023-04-04美味佳肴
1、筋性，蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。 低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 中筋面粉——适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。 高筋面粉——适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也可...
2023-03-04生活常识
嚯嚯面粉就是不会做面食的人，做失败了。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平...
2022-12-13生活常识
1级面高。一级面粉比三级面粉更小、更细，颜色也更纯，没有杂色。面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等）。按精度分为特制一等面粉、...
2022-11-29美味佳肴
1、面粉（标准粉）500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。4、最后于面团表面刷一层油防...