2023-03-07生活常识
红烧肉的色泽焦黄是美拉德反应。美拉德反应指的是含游离氨基的化合物和还原糖或羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，经过复杂的过程，最终生成棕色甚至是棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又被称为羰胺反应。美拉德反应按其本质而言是氨羰间的加缩反应，它可以在醛、酮、还原糖及脂肪氧化生成的羰基化合物与胺、氨基酸...
2022-12-01生活常识
板栗的外形呈总苞球形，外面生尖锐被毛的刺，锐刺有长有短，有疏有密，密时全遮蔽壳斗外壁，疏时则外壁可见，内藏坚果2-3个，成熟时外壳裂为4瓣，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。板栗在中国除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口...
2022-12-01学习教育
1、透明质酸即双糖单位玻尿酸，由D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的，又称糖醛酸、基本结构是由两个双糖单位D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的大型多糖类。2、与其它粘多糖不同，它不含硫。它的透明质分子能携带500倍以上的水分，为当今所公认的最佳保湿成分，广泛的应用在保养品和化妆品中。3、有美容的功效，透明质酸能帮助...
2022-11-29健康养生
1、常吃栗子的好处。板栗味道香甜，营养价值高，含有丰富的单糖、双糖、脂肪、胡萝卜素、无机盐、尼克酸、膳食纤维素、硫胺素、矿物质、淀粉，以及核黄素等，可多方面补充体内所需营养。板栗中的优质蛋白、多种氨基酸成分对于提高机体免疫力有一定的帮助，有利于身体保健。2、常吃栗子的坏处。虽然板栗营养丰富，但过量食用会导致机体消化...
2022-11-28美味佳肴
1、生猕猴桃可以吃。作为一种维生素、矿物质、活性成分丰富的水果，猕猴桃完全可以生吃。2、如果是还没有熟透的猕猴桃，吃起来口感会略逊一筹，这是因为还没有熟透的猕猴桃双糖和寡糖的含量比较低，因而甜度不高，且果肉的质地偏硬。3、此外，尚未成熟的猕猴桃含有较高的生物碱，会给粘膜带来一定的刺激作用，让人感觉舌头发涩、甚至发麻...
2022-11-28美味佳肴
1、板栗外面发霉了里面好好的，此时不建议吃。2、板栗中含有淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等物质，无论生吃或熟吃都具有一定的营养价值。但板栗外面发霉后，里面也可能存在细菌或真菌滋生，食用时可能会出现口感不佳的情况，里面的营养价值可能已经遭到破坏，可能会导致胃肠不适...
2022-11-28生活常识
板栗烫过后不能变甜。因为增强新鲜板栗的甜味方法有三种，即低温糖化、衰老糖化、风干糖化，因此板栗不能通过高温变甜。在合适的温度下，由于板栗糖化会消耗水分，同时自身呼吸会产生大量的二氧化碳和热量，所以板栗在正常情况下，自身的水分会不断减少。而水分减少，糖的浓度相应会升高，也因此变得更甜。但水分丢失过多会导致板栗重量下降...
2022-11-28生活常识
橘子黄酮含量影响因素有产品的品种、产地、果实部位。柑橘皮和柑橘果肉中含有丰富的柑橘黄酮，不同品种、不同产地的柑橘中黄酮含量有明显差异，但一般来说，柑橘皮中的黄酮含量最高。黄酮，是指两个具有酚羟基的苯环（A与B环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。天然黄酮类化合物多以苷类形式存在...