2023-03-05生活常识
制作豆腐脑会用到的材料有黄豆、内酯、水。需要先把黄豆放入水中浸泡一夜,再将它和清水混合打成豆浆,用纱布过滤两次之后倒入锅中煮沸,同时取出适量内酯用凉白开化开。等煮好的豆浆冷却两分钟后把内酯倒入豆浆内搅拌均匀,再将它静置等待凝固即可。由于原料原因,豆腐脑本味是无味。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆...
2023-02-24生活常识
点豆腐的卤水有3种,分别是:氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。点豆腐反应原理:要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水学...
2022-12-13美味佳肴
1、黄豆150克清洗干净,加水浸泡6-8个小时,用来当早餐的话,就晚上加水泡上放冰箱里过夜。早上20分钟就能吃到豆腐脑。2、泡好的豆子分两次放进破壁机里,每次加600毫升水,破壁机容量大的话,就一次放进去加1200毫升水,用果汁模式磨出生豆浆,再用砂布过滤掉豆渣。3、然后放在灶上煮,煮开之后再煮上6分钟,把它煮透了...
2022-12-13美味佳肴
1、原料:干黄豆、清水、卤水。 2、干黄豆200克(泡豆时间夏季4-6小时,春秋7-9小时,冬季10-12小时以上),充分泡发后洗净备用。 3、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆。 4、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右。 5、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开。 6、用150...
2022-12-13美味佳肴
1、食材:食用胶每30斤加50克。 2、选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。 3、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制...
2022-12-01生活常识
常见的小吃有肠粉、麻仁奶糖、豆腐脑、干炒牛河、萝卜牛杂、春卷等。1、肠粉:又称卷粉、猪肠粉、拉肠,是一道用米浆蒸制而成的食品,其以粉皮白细,薄而透,味道鲜美,入口嫩滑而著称。2、麻仁奶糖:麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻,可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料,经过溶糖,熬糖、冷却、成型等主要工序制...
2022-11-29健康养生
1、喝豆腐脑的好处。补充营养:豆腐脑的主要原料是大豆制品,而大豆制品所含有的营养物质比较丰富,例如蛋白质以及铁、钙、磷、镁等多种微量元素,适量喝一些豆腐脑,可以为机体提供所需的营养;维持体内激素平稳:豆腐脑中含有较多的大豆异黄酮,对于维持体内激素水平的稳定有着较好的作用。2、喝豆腐脑的坏处。痛风:豆腐脑为中嘌呤的食...
2022-11-29健康养生
1、豆腐脑属于豆制品的一种,喝豆腐脑的好处包括补充营养、维持体内激素平稳,坏处包括可能诱发或加重痛风、增加肾脏负担。2、吃豆腐脑的好处。补充营养:豆腐脑的主要原料是大豆制品,而大豆制品所含有的营养物质比较丰富,例如蛋白质以及铁、钙、磷、镁等多种微量元素,适量喝一些豆腐脑,可以为机体提供所需的营养;维持体内激素平稳:...