2023-04-01健康养生
今天就来说一说，卤肉香料如何选择？什么时候放？放多少？卤水老师傅说，在做卤肉时香料是关键，合理的搭配起来，才能使卤出来的食材更香更入味。卤肉必用的这10种香料，就是：八角、桂皮、甘草，香叶、小茴香，白芷，豆蔻，甘草，草果，丁香。这10种香料缺一不可，具体到用多少香料，哪个先放，哪个后放，都是有一定技巧的。第一种：八...
2023-03-15学习教育
1、原文：《水调歌头·送章德茂大卿使虏》陈亮 〔宋代〕不见南师久，漫说北群空。当场只手，毕竟还我万夫雄。自笑堂堂汉使，得似洋洋河水，依旧只流东？且复穹庐拜，会向藁街逢！尧之都，舜之壤，禹之封。于中应有，一个半个耻臣戎！万里腥膻如许，千古英灵安在，磅礴几时通？胡运何须问，赫日自当中！2、翻译：不见南方的军队去北伐已经...
2022-12-01学习教育
1、《水调歌头·明月几时有》宋朝文学家 苏轼丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。...
2022-11-30学习教育
在网上或者书店看到的食谱中，许多人会看到焯水这个字眼，对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。那么焯水是什么意思？下面一起来看看。焯水是什么意思 1、焯水是做菜的一道工序，意思是将原料放在滚水锅中加热至半熟或者全熟，然后取出以准备下一步的烹调。2、焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围...
2022-11-29健康养生
1、常吃生大葱有排毒、杀菌、发汗理气的好处。生大葱中含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除油腻厚味菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，是常用的食材。2、排毒：生大葱中的成分在体内能加速肠道蠕动，让肠道变得光洁，促进体内毒素排出，对便秘有一定治疗效果。3、杀菌：生大葱中所含的大蒜素具有抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌...
2022-11-29美味佳肴
1、鸭子在烹调之前先焯水，炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，因此，我们在炖煮鸭肉的时候最好先焯水。2、目前我们在市面上卖买的鸭肉大多是人工养殖的，相对于其它的禽类来说，本身鸭肉的腥膻味就更大一些，人工养殖的腥味自然就更大了。因此我们在炖煮鸭肉时，最好进行焯水处理。
2022-11-29美味佳肴
1、将一只萝卜钻些孔,入锅与麂子肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 2、将麂子肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 3、将麂子肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤麂子肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出麂子肉,膻气便可解除。这时,将去...
2022-11-29美味佳肴
1、在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析...
2022-11-28美味佳肴
1、高良姜。浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。2、草豆蔻。气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很强。每斤食材用量在2克左右。3、香菜籽。有淡淡的柠檬香，能显著去除食材的异味，还能大幅度提升香味，被广泛使...