2023-02-23生活常识
雨花茶属于绿茶。也是中国南京的著名特产，是中国的十大名茶之一。在雨花茶中，南京雨花茶是绿茶炒青中的佳品，采用优质的针状春茶制作而成，经过萎凋、晾青、杀青、揉捻、烘焙等多个工艺制作而成，有着条索紧实、香气幽远的特点。保存时建议放置在干燥干净的环境中，有利于保持口感。雨花茶经采摘、杀青、揉捻、整形干燥和炒青等工艺制作而...
2023-02-22美味佳肴
问：青砖茶属于什么茶答：青砖茶属于黑茶，青砖茶一般指老青茶，老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥...
2023-02-19美味佳肴
1、红茶型制作法。杜仲茶是以新鲜采摘的杜仲叶作为原料，然因为杜仲叶种的含量率比较高，所以一般萎凋的过程也要比较长，在杜仲茶叶自然摊凉萎凋的时候，大家可以适当地翻转一下，尽量让杜仲叶不要发霉腐烂，影响口感，充分萎凋后的杜仲茶，再用揉捻的方式，将杜仲茶揉捻成条状，然后经过8小时左右的发酵过程之后，当杜仲茶从深绿色变成了...
2023-02-19美味佳肴
1、鲜叶的采摘。用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。2、摊青。新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”3、杀青。摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，...
2023-02-19美味佳肴
1、采摘。对贡茶的采摘有着严格的要求的。据《普洱史志》考证，对于普洱茶的采摘过程要遵守“五选八弃”。“五选”分别是：选日子，即选在谷雨前的吉日；选时辰，即选在晴天、日出之前；选茶山，即选那些长势较好的茶地；还有选茶叶、选茶枝。作为一名采茶女必须牢记于心的“八弃”则是：弃无芽、叶大、叶小、芽瘦、芽曲、色淡、食虫和色紫...
2023-02-19美味佳肴
1、从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。2、将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小时，使叶含水量达60～65%(鲜叶加工则不需要这道工序)。3、去碱方法有很多，敦煌罗布麻综合开发中心采用独特的物理方法去碱，以减少原叶中的碱性成份。4、将复软的叶摊在竹笸箩内晾，待叶表面水分...
2023-02-19美味佳肴
1、采制，采摘一芽两叶或三叶的小叶种显齿蛇葡萄植物，洗净后放入热锅中炒。2、杀青，采用炒或烘的方式，将锅温控制在80℃，让茶叶烘至4~5成干。3、成茶，最后随后开始揉茶，将揉捻的力度再次加重，揉至莓茶白霜满披即可。
2023-02-08生活常识
1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗。2、用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时。3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时。4、发酵机温度调至30℃、湿度85,将揉捻好的辣木叶发酵4小时。5、恒温300℃杀青10分钟。6、恒温120℃提香15分钟。7、筛选纯叶，在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香1...
2023-02-08生活常识
1、杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。2、揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短;老叶要重揉，揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。3、晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊...