2023-03-20美味佳肴
1、用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。2、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。3、把肉皮上的油刮干净。4、把刮干净的猪皮切成丝。5、锅中加水下入猪皮。6、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。7、加入两勺盐。8、加入一勺生抽。9、...
2023-03-19美味佳肴
1、主料：猪皮500克。2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、水适量。3、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂。质4、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。5、切成5mm宽的条。6、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍，煮开后撇去浮沫。7、转小火，加盖熬煮。8、一直熬到水和肉...
2023-03-15美味佳肴
芹菜肉麦饭是家里以前最常做的饭，也是小编小时候最爱吃的饭，满满都是回忆，肉与菜的完美碰撞。今天小编就给大家介绍一下怎么做，当然还是用最常见的家常做法，且听小编一一道来。 芹菜肉麦饭当然少不了芹菜了，这是说的芹菜是小芹菜，也有叫小香芹或细芹，这种芹菜叶子大且茂盛，杆子细，蒸麦饭就是主要用到芹菜叶。首先芹菜择净洗好控水...
2023-03-06美味佳肴
很多人不知道皮冻蒸多长时间最好吃 蒸肉皮冻应该多长时间下面就随小编一起来了解下吧。 1、皮冻蒸制时间在四十分钟到一个小时之间，具体蒸制时间应视添加的水量多少而口定。2、水多则蒸制时间较长，水较少，则蒸制的时间较短，但最少不能少于半个小时，否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃。猪皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且比较...
2023-02-18生活常识
做肉皮冻要放盐。在熬制肉皮冻时，食盐不要提前放入，投盐过早会影响汤汁的色泽，等到肉皮冻熬制接近尾声时再放盐。因为盐是一种电解质，在水中它可使原料中的蛋白质凝固，影响鲜味的渗出，盐还会造成已溶入汤汁中的蛋白质产生沉淀，汤汁变暗。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的...
2023-02-10生活常识
高压锅做猪皮冻压30分钟。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡两个小时，便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去。把猪皮切成细条即可放入高压锅中煮。猪皮冻是猪皮制成的，属于最经济实惠的一种食物，在过去只能天气特别寒冷的时候才可以做，现在家家都...
2023-02-08生活常识
肉皮冻不能放冰箱冷冻。做好的肉皮冻只能冷藏保存，不能冷冻保存，因为肉皮冻经过冷冻后，水分会结成冰析出，使得肉皮冻的口感变差。冷藏保存时可以用玻璃容器或碗盛放，最好带有盖子，以免串味。肉皮冻如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。近年来...
2023-02-08生活常识
自己做的肉冻的储存方法是可以将肉冻放进冰箱的冷冻室里，准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用，做好的肉皮冻只能冷藏保存。肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量...
2023-01-06生活常识
盐和小苏打都要用。猪皮做冻前用盐和小苏达洗，可以消除肉皮中的细菌更主要是会洗清肉皮上的油脂，然后搓完用清水冲净，这样熬出的冻很清亮，所以用小苏达和盐。用小苏打反复搓洗目地是去掉上的油脂，然后用再用热水清洗几次，做出的皮冻才会透明好吃。准备一盆温水，倒入适量的小苏打（或盐），将猪皮放入其中并擦一会儿，以便可以洗去猪皮...