2023-03-08生活常识
澄粉可以做出哪些面食？相信有很多网友们都还不知道，下面就由小编我来为您详细介绍一下。澄粉能做凉皮、虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉是高分子碳水化合物，是...
2023-03-08生活常识
木薯糊糊是木薯淀粉。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。木薯淀粉可制...
2023-03-06生活常识
煮木薯煮大约10分钟左右即可。原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生（原为人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖）。中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。食用木薯一般需要在无霜期8个月左右、年平均温度18℃及以上的地区...
2023-03-04生活常识
炸肉用淀粉。炸肉一般建议用纯淀粉，因为淀粉比面粉更加有黏性，更容易挂在肉的表面，炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物...
2023-02-25生活常识
完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皱纹和缢缩，有时部分剥落。质坚实，破碎面颗粒状，近边缘淡红色，有细小蜂窝样孔洞，内部白色，少数淡红色。有的中间抱有送根，习称茯神块。茯苓气微，味淡，嚼之粘牙。木薯伪品，扁平方块，表面白色凹坑及众多沟纹，且细小。均有棕褐色或淡黄...
2023-02-20生活常识
洗洁精的成分比洗衣液更具有刺激性，若洗洁精成分残留在衣服上，会对皮肤造成一定伤害。此外洗洁精的洗衣效果不如洗衣液，其产生的大量泡沫也会导致衣服很难彻底漂洗干净，故建议不要用洗洁精洗衣服。洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素和防腐剂等。烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠都是阴离子表面活...
2023-02-17学习教育
1、淀粉加热水就会糊化，会变成糊状的、半透明的胶体溶液，还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质，其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。 2、淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同，具有不同的吸附性质。直链淀粉...
2023-02-14生活常识
菱粉是西谷米和菱制作而成。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。菱粉呈白色，无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。由于菱粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。由于菱粉原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。...