2023-03-08生活常识
澄粉可以做出哪些面食？相信有很多网友们都还不知道，下面就由小编我来为您详细介绍一下。
澄粉能做凉皮、虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。