海参的好坏怎么鉴别

海参选购时，要仔细检查每一根海参，活海参头部呈圆形，而死海参头部呈扁压状；活海参肉质有弹性，死海参肉质硬而坚硬；活海参水煮后有耙状，死海参水煮后变形不容易展开；此外，可以通过闻臭来鉴别，活海参有海洋的臭味，而死海参有恶臭味，选购时可以闻闻来选择。

蛏子怎么吃

四季蛏子可以蒸、炒、水煮、滑蛋等多种方式食用。蒸蛏子时加点料酒和淀粉，可使蛏子入味变香；炒的时候可以加入香菇精制而成；水煮时可以放入香菜，以增加菜肴的香气；滑蛋则多以姜葱为佐料，以提香。