2022-11-29美味佳肴
黄山毛峰的主要特点为香高、味醇、汤清、色润，条索细扁，形似雀舌，白毫显露，色似象牙。那么黄山毛峰属于烘青绿茶吗？1、山毛峰属于烘青绿茶，这源于黄山毛峰是烘干的。2、分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边...
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1、在进行杀青时，应该是单手翻炒，手势要轻，翻炒时要快，每分钟60次为宜；而且扬的要高，撒得要开，叶子落下犹如天女散花般平铺锅面，以使它均匀着热；捞得要净，每次翻捞叶子时不留余叶在锅，以避免留叶着热过度，容易枯焦化。鲜叶的杀青程度一般是适当偏老，就是让芽叶质地柔软，表面失去光泽；同时使鲜叶的青气消失，茶香显露。2、...
均匀、显露、杀青、水分、烘笼、然后、翻炒、进行