2023-03-15美味佳肴
我好像很久没蒸烧麦了，以至于孩子吵着要吃，所以赶紧安排。烧麦又叫做烧卖，做法类似于饺子，但是比饺子简单。馅料中因为加入糯米，口感很特别，我这里还搭配了三种蔬菜，营养更全面。即使是不爱吃蔬菜的孩子也完全不挑剔。
烧麦包起来特别快，一次可以多做一些，我这次一共蒸了33个，冷凉后可以冰箱冷冻或者冷藏。早上放在蒸锅里热一热就可以吃，作为早餐，有肉有菜，营养满满。再来一杯牛奶，早餐就妥妥的了，不仅孩子喜欢，大人也省心。另外，我做的烧麦是半烫面的面皮，口感柔软筋道，即使凉了也不会硬，依旧喷香好吃。
烧麦
【食材】面粉、糯米、猪肉、鲜玉米、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，400克糯米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少一些的清水，浸泡一个小时。然后按煮饭键，将糯米饭煮熟。
2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升开水将面粉搅拌均匀。再加入80毫升温水，继续搅拌至没有干面粉的状态。
3，将面絮揉成面团，盖上盖子醒面10分钟，再把面团揉光滑。然后密封，放在一边备用。
4，准备制作烧麦的馅料。猪肉洗净，剁成肉末。香菇去蒂，洗净后切成丁。胡萝卜一段，去皮洗净后也切成丁。玉米棒半根，洗净后将玉米粒切下来。这4种食材用量没有比例，喜欢吃什么可以多放点，总量和糯米饭的量差不多就好。
5，热锅凉油，放入葱末和姜末小火炒出香味。然后倒入肉末大火炒至变色。
6，加入3/4勺老抽、一勺生抽、少许花椒粉，炒出酱香味。
7，把玉米、香菇、胡萝卜全部倒进来，再加入盐、少许白糖、一勺蚝油调味，大火翻炒均匀。
8，把煮熟的糯米饭倒进来，充分搅拌均匀。然后尝一尝味道，如果淡了，可以补些盐进来再次拌匀。
9，味道调正，馅料就调好了。放在一边冷凉后使用。
10，将面团对半切开，搓成长条后切成大小均匀的小剂子。小剂子比平时包饺子要大一点，我这里一个13克左右。
11，将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包入冷凉的糯米馅料（多包一些馅料口感更好）。用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘会自然形成褶皱。因为糯米馅比较粘，面皮包裹着的馅料也完全不会散开。
12，将所有的烧麦都包好，摆放在蒸屉上，我这里面皮和馅料都用完了，一共包了33个烧麦。接下来开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。
鲜香四溢的烧麦就蒸好了，打开锅盖，满屋飘香。
稍稍冷凉就可以吃啦。面皮柔软筋道，馅料鲜香粘糯，玉米的清甜混合着肉和香菇的香味，营养和口感都特别丰富。
烧麦制作小贴士
1，用半烫面做烧麦的面皮，口感柔软筋道，凉了也不硬。也可以买现成的饺子皮做，只是口感上会差一些。
2，我这里是用电饭煲煮的糯米饭。如果是放在蒸锅里蒸熟，糯米需要提前浸泡4个小时，充分泡透，蒸出的米饭不会夹生。
3，蒸烧麦最好开水上锅，能够使烧麦快速定型，成品更好看。
4，包好的烧麦也可以直接冷冻，吃的时候再蒸熟，味道一样好。
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