2023-03-12美味佳肴
小暑是二十四节气中比较重要的一个节气。“头伏饺子，二伏面“，因小暑正值六月六食新节前后，所以这时正是小麦收获的季节，人们食新米的同时，也有吃饺子的习惯，这不仅仅是因为饺子好吃，还因为饺子的形状类似元宝，寓意”元宝藏福，福气满满“。
那么饺子都什么吃法呢？小编大概归纳主要有5种饺子的吃法，口味不尽相同，但种种都美味可口，而且做法都十分简单。现在我们一起来看看吧。
一、酸汤水饺
酸汤水饺是水煮饺子的升级版，主要是酸辣汁的调入更加开胃，汤汁是这道饺子的灵魂。
推荐做法：【酸汤猪肉香菇水饺】
食材：
猪肉300克、香菇8个、油菜3棵、饺子皮400克、炒好的芝麻、辣椒油1/2勺、陈醋1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺，虾皮2小勺、紫菜、盐、糖、葱沫适量。
做法：
1、猪肉剁成肉沫，香菇、油菜切成细粒加入少许盐拌均腌制两分钟，用手挤出水分。
2、油菜、香菇、肉沫、生抽、蚝油、盐、糖按备材量加入碗中放入一小勺食用油，用筷子不停搅拌使馅料上劲，用饺子包包出饺子。
3、锅中加适量水，水开放入饺子煮8分钟；煮饺子同时取一大碗，放入备料紫菜、虾皮、芝麻、生抽、陈醋、辣椒油、盐，煮好饺子的同时盛入饺子和饺子汤加入大碗中食用。
二、煎饺
煎饺据说是由宫里传出来的，原由是慈禧比较爱吃饺子，但饺子一凉就不吃了，所以御膳房就把破皮的饺子丢掉，宫外太监拾得，因饺子皮破没法煮，所以用油煎着吃从而演变成为今天的煎馋。
推荐做法：【猪肉煎饺】
食材：
猪肉300克，饺子皮250克，白菜叶2张，胡萝卜1根，生抽2勺，蚝油1勺，糖、盐、料酒、香葱沫、黑芝麻适量。
做法：
1、白菜叶、胡萝卜清洗干净切成细粒，猪肉清洗干净，剁成肉末。
2、白菜、胡萝卜、肉末中，加入适量料酒、盐、生抽、蚝油用筷子使劲搅拌均匀并边搅边加水，使菜馅慢慢打上劲。搅好的馅料开始包饺子。
3、取一平底锅，倒入两勺油，油温5成热时，将包好的饺子放入锅中小火慢煎，煎至饺子底部微微变黄后，往油锅中加入没过饺子底部的水，大火煮开后转中小火，煎至锅底水收干，饺子底部金黄色，撒入香葱和黑芝麻。
三、蒸饺
蒸饺据说是医圣张仲景为医治老百姓冻疮的耳朵，而发明的一种药膳演变而来。
推荐做法：【猪肉荠菜蒸饺】
食材：
饺子皮250克、猪肉150克、荠菜100克、生抽1勺、蚝油1勺醋、白糖适量
做法：
1、猪肉剁成肉末，荠菜切成小段加少许盐杀水，用手反复攥几次后，挤出水分切碎。
2、把荠菜、肉末、生抽、蚝油、少许盐、适量料酒、糖一起搅拌，边搅边加入少许水，搅匀上劲。搅好拌料把饺子包好。
3、包好的饺子放入蒸锅，中火蒸15分钟即可。
四、辣椒拌饺子
这道菜的主要灵魂是辣椒汁调得好坏，辣的口味轻与重，泼油激发出的油香是否充分，也决定这道菜做得成功与否。
推荐做法：【辣椒汁拌水饺】
材料：
包好的饺子适量，醋、蚝油、辣椒粉、蒜末、熟芝麻、白砂糖各一小勺，芝麻酱、生抽各2小勺，小米辣2根，葱花适量
做法：
1、碗中放蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、小米辣椒切碎，淋入热油激出香味，再加入生抽、蚝油、醋、白砂糖，搅拌均匀后料汁就做好了。
2、锅中水烧开放入饺子煮熟捞入碗中。再把调好的料汁放入碗中，拌匀就可以食用。
五、白菜鸡蛋水饺
水饺是大江南北最为传统的饺子吃法，逢年过节每家都必吃，简单省事儿。
推荐做法：【白菜鸡蛋水饺】
材料：
大白菜300克，鸡蛋3个，饺皮350克，盐、料酒、油、味精适量
做法：
1、大白菜清洗干净后切成碎，加入1小勺盐，把盐拌匀用手揉捏大白菜至出水后挤干水分放入碗中。
2、鸡蛋加入少许盐、料酒去腥搅匀，放入油锅中炒熟划散成小块。
3、炒好的鸡蛋、大白菜、盐、味精、食用油适量，一起翻拌均匀，取饺子皮包成饺子。
4、锅中加入适量水煮开后放入饺子，中火煮8分钟就可以吃了。
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