2023-02-15美味佳肴
导语：炒豆角，不要过油或者焯水，教你一个好方法，豆角翠绿入味营养高
每逢过年前后，街上的蔬菜都特别贵，很多人都不会轻易买，买的话也会省着用，搭配一点肉做菜，而春节期间吃得太油腻了，蔬菜反倒变得很抢手，炒一盘摆上桌，蔬菜吃完了，肉却剩下了，相信你家也是这样吧。豆角是很受欢迎的一种蔬菜，绿油油的颜色，简单一炒很亮眼，前些天婆婆请客吃饭，肉菜没人稀罕，人人都爱吃那盘普通的炒豆角，婆婆见大家喜欢吃，后来又多炒了一盘，还是被抢先吃光。
说到炒豆角，有人可能会说自己炒得不好吃，要么颜色发黄或者发黑，要么不入味，要么软塌塌不脆嫩，出现这些情况确实难吃，如果你也常常炒不好，那多半是方法不对。
关于做法，常见有三种方法，一种是直接炒，一种是焯水，一种是过油，这三种方法我都尝试过，最不建议的是直接炒，炒时间长了豆角会失去脆嫩口感，也会影响色泽，而炒时间短了豆角会夹生、不入味。
另外焯水和过油都有其缺点，焯水若掌握不好时间会影响口感，还会流失大量营养，过油的话比较麻烦，而且炒好后也比较油腻。
炒豆角到底怎么做才最好呢？直接下锅炒不好吃！也不要过油或者焯水，教你一个好方法，豆角翠绿入味营养高，方法很实用。下面我来分享一下炒豆角的做法，按照这个方法来做，非常好吃，快来看看吧。
炒豆角的做法：
豆角可以清炒，一点盐一点鸡精、少许蒜末增香即可，也可以搭配肉类来炒，最常见的有五花肉炒豆角、豆角炒肉丝、豆角炒腊肉，还可以搭配蔬菜，常见有茄子、青椒、红椒、干辣椒等，只要掌握好炒豆角的方法，随机搭配就好。
以五花肉炒豆角为例，一道美味的下饭菜。
豆角掰成小段，或者用刀切小段，放进盆内加水加盐搅动几下，泡一会儿，差不多五分钟后用手轻轻抓洗几下，捞出豆角再冲洗一遍控水。
五花肉冲洗干净，切成薄薄的片，放在一边待用。
炒锅烧热，将豆角倒进锅内，中火不断翻炒，炒到豆角表面没有水分后加少许盐，再反复翻炒，当豆角的颜色变深后关火。
锅内倒入食用油，烧热后放入五花肉，小火煸炒出油脂，再放入少许生姜片、蒜末、干辣椒或者小米椒，开大火翻炒几下激发出香味。
接着把豆角倒进锅内，翻炒均匀后加一点盐、一点生抽调整味道。
炒一两分钟后淋少许水润锅，快速炒几下就可以出锅了，这样炒出的豆角颜色很好看，不发黑不发黄，想要更翠绿的话，生抽可以换成鸡精。
炒豆角学会这一个妙招：
方法是豆角先入锅加盐干炒一会儿，这么做可以让豆角表面快速变软，从而缩短炒制时间，也就保证了豆角翠绿的颜色和脆嫩的口感，同时豆角也更加入味，变得好吃。
豆角表面有一层膜很难在短时间内炒熟，所以这么处理后更容易，花费时间短炒得又好吃。
另外煸炒的时候，不要用大火炒，如果炒糊就不好了，中小火炒到颜色变成深绿色为止，这个过程用时很短，因此不要太着急。
这个方法你都学会了吗？有机会动手试试看，再也不担心炒得难吃了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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