蛋黄酥怎么做

2023-12-09十万个为什么

蛋黄酥的做法：

1.首先将250克面粉和125克冰冻黄油放入大盆中，用手将黄油擦入面粉形成肉指粒状；

2.将90克绵白糖和30克淡盐放入面糊中，搅拌均匀；

3.分别将2个鸡蛋黄、4个鸡蛋清倒入面糊中，用手搅拌均匀，使成非常粘稠的蛋黄面糊；

4.将蛋黄面糊倒入到铺上油纸的烤模中；

5.把室温黄油分割成小块，在面糊上平均分散放置；

6.放入烤箱，中层，以25秒/140度温，蛋黄酥烤至熟，把烤箱拉出再改以25秒/160度温，重新装入烤箱，烤至金黄色即可出炉。

放入、烤箱、蛋黄、面糊、黄油